Tag Archives: กิจการเพื่อสังคม

ปลูกหม่อนเลี้ยงฝัน กิจการเพื่อสังคม เพื่อความสุขที่ยั่งยืนมีอยู่จริง

ปลูกหม่อนเลี้ยงฝัน กิจการเพื่อสังคม เพื่อความสุขที่ยั่งยืนมีอยู่จริง

Social-enterprise-ในไทย-01

ช่วงนี้จะได้ยินกระแส Social Enterprise เยอะมากจนต้องหาข้อมูลดูว่าต่างชาติเค้ามีความสนใจในเรื่อง Social Enterprise นี้มากน้อยเพียงไร กิจการเพื่อสังคม คือการสร้างสังคมแห่งการให้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด ดำเนินธุรกิจที่สร้างงาน สร้างผลกำไร เพื่อให้สังคมนั้นดำเนินอยู่ได้อย่างมีความสุขSocial-enterprise-ในไทย-02

การปลูกหม่อนเลี้ยงไหมในบังคลาเทศถูกบุกเบิกโดยองค์กร BRAC Sericulture  โดยการส่งเสริมให้หญิงยากจนชาวบังคลาเทศให้มีรายได้จากการปลูกหม่อนนำมาเลี้ยงหนอนไหม เพื่อผลิตเป็นเส้นไหม และผลิตภัณฑ์จากผ้าไหม การเลี้ยงไหมใช้ทุนในการผลิตต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์จากเส้นไหมมีราคาจำหน่ายสูง ซึ่งความต้องการผ้าไหมของบังคลาเทศและส่งออกมีมากถึง 360 ตัน แต่กำลังผลิตนั้นมีเพียง 60 ตันเท่านั้น ซึ่ง 40 ตันเป็นผลิตผลจาก BRAC ซึ่งยังมีโอกาสเติบโตอีกมาก นอกจากจะเป็นเสริมสร้างร้ายได้ให้หญิงยากจนชาวบังคลาเทศแล้ว ยังมีสิ่งที่ชาวบังคลาเทศได้รับอีกคือ หญิงที่เข้าร่วมโครงการยังสามารถดูแลครอบครัวได้ โดยไม่ต้องจากครอบครัวไปทำงานที่อื่น และโครงการนี้เองยังเพิ่มพื้นที่สีเขียวให้ทางเหนือของบังคลาเทศซึ่งประสบภัยแล้งทุกปีอีกด้วยSocial-enterprise-ในไทย-03

ปัจจุบันนี้ BRAC Sericulture enterprise เป็นกิจการเพื่อสังคมปลูกต้นหม่อนแล้วบนพื้นที่กว่า  2,961 เอเคอร์ ช่วยหญิงสาวชาวบังคลาเทศกว่า 7500 คนดูแลการเลี้ยงไหม และอีกกว่า 5800 คนกำลังปั่นทอไหมดิบเพื่อการส่งออก ทั้งหมดนี้ ทำไปเพื่อถักทอความฝันของการมีชีวิตที่ดีSocial-enterprise-ในไทย-06

ซึ่งไม่ต่างจาก Social Enterprise ในไทย ที่สิงห์ปาร์คเชียงราย ที่ให้เกิดงานและก่อรายได้ให้กับชาวท้องถิ่น มากกว่า 1,000 อัตรา ซึ่งสร้างอัตรางานทั้งในส่ววนดูแลสวน ในส่วนเก็บเกี่ยวผลิตผลที่ปลูกในไร่สิงห์ปาร์ค และยังมีงานวิจัยพันธุ์พืชใหม่อีกด้วย ซึ่งมีอัตรามากมายทำให้ นักเรียน นักศึกษาในท้องถิ่นเองสามารถเข้ามาร่วมสร้างชุมชนที่น่าอยู่ของพวกเค้าเอง โดยไม่ต้องจากบ้านไปทำงานในกรุงเทพ หรือต่างจังหวัดอีกด้วยSocial-enterprise-ในไทย-04และสิ่งที่จังหวัดเชียงรายได้รับคือ มีแหล่งท่องเที่ยวเพิ่มขึ้นอีกแห่งหนึ่ง ซึ่งคนไปเที่ยวเชียงรายจะต้องมี สิงห์ปาร์คเป็นอีกหนึ่งแลนด์มาร์คที่จะต้องแวะไป ซึ่งเป็นสร้างรายได้ส่งกลับคืนไปให้คนในท้องถิ่นอย่างไม่สิ้นสุด และนี้เองคือ Social Enterprise สิงห์ปาร์คเชียงราย ที่สร้างงาน สร้างสังคมที่มีความสุขอย่างยั่งยืนที่แท้จริง

เปิดครัว Chef’s Table ค้นหาเคล็ดลับความอร่อยของเชฟอาร์ตสุดเนี๊ยบ

เปิดครัว Chef’s Table ค้นหาเคล็ดลับความอร่อยของเชฟอาร์ตสุดเนี๊ยบchef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-01

วันนี้ผมกับเพื่อนได้มีโอกาสมาตะลุยถึงครัวของเชฟอาร์ต-ศุภมงคล ศุภพิพัฒน์ สุดเนี๊ยบ ยังมีดีกรีเป็นถึงอาจารย์สอนทำอาหารที่โรงเรียนสอนการประกอบอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิตได้มาชิมลิ้มลองความอร่อยแบบใกล้ชิดติดครัวกันเลยทีเดียว ได้เห็นการเตรียมวัตถุดิบ ขั้นตอนการปรุงแบบเปิดเผยไม่มีปิดบังเลย แบบนี้ต้องเยี่ยมเกินบรรยายแน่ ๆ และแถมยังเปิดเผยแหล่งที่มาของวัตถุดิบให้เราทราบด้วย ซึ่งอาจจะบังเอิญหรืออะไรไม่ทราบ มีวัตถุดิบในการปรุงอาหารหลายอย่างที่ส่งตรงมาจาก สิงห์ปาร์ค-ไร่บุญรอด นั้นเอง ซึ่งผมจำได้ว่าผมได้ไปชมการเพราะปลูกวัตถุดิบเหล่านี้มากับที่บ้านเมื่อช่วงปีใหม่ที่ผ่านด้วยซิครับ มันมาจากโครงการกิจการเพื่อสังคม หรือ Social enterprise สิงห์ปาร์ค-ไร่บุญรอด นั้นเอง

chef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-05chef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-06

ซึ่งวัตถุดิบที่ผมเคยเห็นอยู่บนต้นวันนี้จะถูกเชฟอาร์ต นำมาปรุงเป็นเมนูสุดหรูให้ผมและเพื่อน ๆ ได้ลิ้มลอง มาดูกันดีกว่าครับว่าวันนี้เชฟอาร์ตจะทำอะไรให้ผมทานบ้าง เชฟเลยบอกว่าเมนูวันนี้โจทย์จะเป็น วัตถุดิบจาก โครงการกิจการเพื่อสังคม หรือ Social enterprise สิงห์ปาร์ค-ไร่บุญรอดchef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-07

เชฟอาร์ตกำลังขมักเขม้นในการเตรียมอาหารให้ผมและเพื่อนอย่างตั้งใจเห็นแล้วอยากลิ้มรสอาหารไว  ๆ จังเลยครับchef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-08

เชฟได้จัดไวน์ ไว้ดื่มพร้อมอาหารให้พวกเราด้วยนะครับ

chef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-09

วัตถุดิบหลักที่มาจากโครงการกิจการเพื่อสังคม หรือ Social enterprise สิงห์ปาร์ค-ไร่บุญรอด วัตถุดิบหลักมี 1. ผักเคล – มีคุณประโยชน์ทางอาหารมากมาย 2.พริกฮาบาเนโร่ – พริกที่มีความเผ็ดร้อนมากกว่า พริกขี้หนู 10 เท่า 3.พุทราคัดพิเศษ

chef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-02

chef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-03

chef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-04

เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยเป็นขนมปังฝรั่งเศสสไลด์ทานกับ ซอสที่ทำจากผักแคล ตักซอสราดบนขนมปังได้รสชาติแปลกใหม่ถ้าไม่บอกรู้เลยว่า ซอสทำมาจากผักเคล เพราะเชฟบรรจงปรุงแต่งได้อย่างกลมกล่อมเรียกน้ำย่อยได้ดีจริง ๆchef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-10

เมนูแรก  Foie gras black truffle mousse with port wine reduction and truffle foam  ที่เห็นเล็ก ๆ แบบนี้แต่รสละมุนนุ่มเนียนมากเลยครับ รสชาติchef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-11

เมนูที่ 2 Seared scallop with Confit habanero garlic puree and juju bee salad เมนูหอยเชลล์ที่เจียได้พอดีนุ่มได้ใจในซอสจากพริกฮาบาเนโร่ที่เชฟได้นำมาทำให้อย่างลงตัว มีความเผ็ดร้อนเหลือเพียงนิดเดียว บวกกับพุทราสลัดทานคู่กันเพื่อตัดความเผ็ดร้อนของฮาบาเนโร่ได้เป็นอย่างดีเลยchef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-12

เมนูที่ 3 Kale velouté with salmon confit caviar เชฟได้นำผักเคลมาทำซุปได้อย่างลง มีความหอมและมีความนุ่มละมุนไม่เหมือนทานผักเลย และปลาแซลมอนที่เจียได้สุกกำลังดี เมื่อทานพร้อมกับซุปจะรู้สึกถึงความมันที่อยู่ในเนื้อปลาและความละมุนของซุปผักเคล ลงตัวอย่างบอกไม่ถูกจริงครับchef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-13

เมนูที่ 4 Homemade fettuccine lobster with kale pesto cream sauce เส้น  fettuccine ที่เชฟผัดคลุกเคลาเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์กับซอสครีมซอสเพสโต้ผักเคลและมียังมีก้ามกุ้งล็อบสเตอร์ชิ้นโตวางอยู่ข้างบน ต้องขอบอกเลยว่าเชฟปรุงได้อย่างลงตัวถูกปากผมมาก ๆ เส้นนุ่มหนึบซอสรสดีพร้อมกุ้งล็อบสเตอร์ เนื้อแน่นchef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-14

เมนูที่ 5 Red wine poached Aus. Grain fed Lamp with creamy mashed potato and roasted vegetable เมนูนี้ต้องถือว่าเป็นเมนูพิเศษสำหรับผมคนเดียว เพราะมีผมคนเดียวที่ไม่ทานเนื้อ เชฟเลยทำเนื้อแกะให้ผมเป็นพิเศษ ต้องขอบคุณเป็นอย่างมากเลยครับ เนื้อแกะที่ปรุงได้พอดีนุ่มไม่เหนียวเลยและไม่มีกลิ่นเลย ทานกับซอสไวน์แดงและผักย่างได้อย่างลงตัวมากเลยครับchef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-14

และเมนูขนมหวานที่เชฟอาร์ตเตรียมให้คือ Rasberry Blueberry และ Passion fruite กับไอศครีมวนิลาและชอกโกแลตลาวาที่อบมาร้อน ทานพร้อมกับไอศครีมวนิลลาได้อย่างลงตัว และยังมีซอสเสาวรส ราสเบอรี่สดและบูลเบอรี่สด ทานพร้อมกันรสชาติลงตัวอย่างพอดีมากครับ

chef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-15

วันนี้ต้องบอกว่าเต็มอิ่มจากความอร่อยที่เชฟอาร์ตได้บรรจงรังสรรค์เมนูพิเศษจากวัตถุดิบจากโครงการกิจการเพื่อสังคม หรือ Social enterprise ของสิงห์ปาร์ค-ไร่บุญรอด ได้อย่างเลิศหรูสมกับที่เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงของเมืองไทยให้ผมและเพื่อนได้ทานอย่างมีความสุขและได้เห็นวิธีการปรุงอาหารของเชฟแบบสด ๆ ปกติเราจะเห็นแต่ร้านอาหารญี่ปุ่นซะส่วนใหญ่ แต่นี้เป็นการได้เห็นอาหารปรุงอาหารสไตล์ยุโรปแบบสด ๆ ให้เราได้ทาน นี้ประทับใจมากเลยครับ  ต้องขอบคุณเชฟอาร์ตเป็นอย่างมากจริง ๆ ครับ และพี่ ๆ ใจดีด้วยนะครับ
chef-art-social-enterprise-กิจการเพื่อสังคม-16

ขึ้นเหนือรับลมหนาว ที่สิงห์ปาร์ค ร่วมสัมผัสกิจการเพื่อสังคม(Social Enterprise)

ขึ้นเหนือรับลมหนาว ที่สิงห์ปาร์ค ร่วมสัมผัสกิจการเพื่อสังคม(Social Enterprise)Social-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-01

ฤดูหนาวเป็นเทศกาลที่หลาย ๆ คน อยากจะเดินทางไปทางภาคเหนือเพื่อที่จะไปรับลมหนาว และซึมซับบรรยากาศความหนาวเย็นที่โรแมนติก ไม่ว่าจะเป็นจังหวัด เชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน และเชียงราย ก็เป็นอีกหนึ่งที่หมายที่หลายคนวางแพลนที่จะไปเยือนกัน ในจังหวัดเชียงรายก็มีที่เที่ยวที่น่าสนใจหลายแห่ง เช่น วัดร่องขุน ดอยตุง พิพิธภัณฑ์บ้านดำ ศูนย์วิปัสสนาสากล ไร่เชิญตะวัน(สำหรับท่านที่ชอบปฏิบัติธรรม) ล่องแม่น้ำโขงวันเดียวเที่ยว 3 ประเทศ(ไทย-ลาว-พม่า) ดอยแม่สลอง ภูชี้ฟ้า และที่จะไม่พูดถึงไม่ได้เลย คือ สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) ซึ่งเป็นอีกหนึ่งแลนด์มาร์ค ที่คนไปเชียงรายพลาดไม่ได้เลย อย่างที่ผมบอกไว้ข้างบนว่า ร่วมสัมผัสกิจการเพื่อสังคมหรือ Social Enterprise เกี่ยวอย่างไรกับ สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด)Social-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-02

สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) หลังจากที่เราได้เข้าไปเยี่ยมชมความสวยงามของธรรมชาติและพืชผลทางการเกษตร หรือจะมาปั่นจักรยาน ซึ่งตอนที่ผมไปได้เห็นนักปั่นทีมชาติมาเก็บตัวเพื่อฝึกซ้อมที่ สิงห์ปาร์ค อีกด้วย หรือจะแวะมาทานอาหารที่ ร้านอาหารภูภิรมย์ ที่มีเมนูอาหารหลากหลายให้เราได้เลือกทาน และปลูกจากพืชพันธุ์ ที่ปลูกใน สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) นี้เอง หรือบางคนอาจจะมาเที่ยวในช่วงที่มีการจัดกิจกรรมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นการแข่งขันกีฬา คอนเสิร์ต หรือ เทศกาลบอลลูน

Social-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-12

Social-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-03

สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) เกี่ยวข้องอย่างไรกับ กิจการเพื่อสังคม (Social Enterprise) อย่างที่บอกว่า สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) เปิดให้เราได้เข้าชมและสัมผัสธรรมชาติโดยไม่มีการเก็บค่าเข้าแต่อย่างไร ซึ่งนี้เองทำให้หลาย ๆ คนต้องแวะมาชมให้ได้ แต่กว่าจะออกมาเป็น สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) ที่สวยงามแบบที่เราได้เห็นได้ชมกัน ก็เกิดจากแรงคิด จากสิงห์ คอร์เปอเรชั่น แรงงานของคนในท้องถิ่น สร้างสรรค์จนเป็นแลนด์มาร์คที่น่าสนใจอีกหนึ่งแห่งของเชียงรายSocial-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-04

จากที่ว่า สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด)ได้ทำกิจการเพื่อสังคม (Social Enterprise) ทำอย่างไร สิงห์ได้นำ พระราชดำรัสของในหลวงมาดำเนินการจนเป็น สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) โดยเป็นการสร้างงานให้กับคนในท้องถิ่น ในอัตรามากกว่า 1,000 อัตรา โดยรายได้ในการจำหน่ายพืชผล ก็จะกลับมาเป็นรายได้ของคนในชุมชน ไม่ว่าจะเป็นแรงงานที่มาดูแลสวน ดูแลพันธุ์พืชชนิดต่าง ๆ ที่มีอยู่ใน สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) ซึ่งมีมากมาย และยังทำให้เด็ก ๆ หรือนักศึกษาที่สำเร็จการศึกษา ได้กลับมาใช้วิชาชีพและกลับมาพัฒนาบ้านเกิด  ทำให้เห็นภาพเล็ก ๆ ที่ สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) ทำให้เกิดสำนึกรักบ้านเกิดนั้นเอง ทำให้ครอบครัวได้อยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตา และเห็นเวลาที่พวกเค้ากลับบ้านบางคนมี ครอบครัวมีลูกตัวเล็กมาคอยรับ เห็นแล้วมันน่าชื่นใจมาก พอนึกถึงก็อยากกลับไปหางานทำที่บ้านเกิดเหมือนกันนะครับSocial-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-06

สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) ยังเป็นแหล่งวิจัยและทดลองพันธุ์พืช ที่สำคัญอีกแห่งก็ว่าได้ เพราะมีหลายพืชพันธุ์ ที่ทำการวิจัยและทดลองปลูกจากที่นี้ ซึ่งมีพันธุ์พืชอีกหลายชนิด ที่เราไม่เคยทราบเลยว่าสามารถปลูกได้แล้วในประเทศไทย อย่างเช่น บูลเบอรี่ พริกฮาบาเนโร่ ที่ได้ชื่อว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก เป็นต้น ซึ่งกำลังทดลองปลูกว่าจะทำอย่างไรให้ได้ผลผลิตเพิ่มมากขึ้นและสามารถทำเป็นพืชเศรษฐกิจได้ เป็นครั้งแรกของผมเลยที่ได้เห็นต้นของทั้ง บูลเบอรี่ ราสเบอรี่เหมือนได้เป็นการศึกษาและเพิ่มประสบการณ์ชีวิตไปในตัว ถ้าใครได้แวะมาจะเห็นว่า มีทั้งบูลเบอรี่ และราสเบอรี่ สตอเบอรี่สด จำหน่ายที่ สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด)

Social-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-07

Social-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-05Social-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-08Social-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-09

จาก สิงห์ปาร์ค (ไร่บุญรอด) ได้นำหลักการ กิจการเพื่อสังคม (Social Enterprise) มาใช้ทำให้นึกสุภาษิตที่ “พ่อค้าให้ปลา พระราชาให้เบ็ด” การสร้างอาชีพให้ดีกว่าการหยิบความช่วยเหลือเป็นครั้งคราวเพราะคนในชนบทก็จะได้มีสัมมาอาชีพ เพื่อเลี้ยงชีพและครอบครัวของเค้าอย่างยั่งยืน และยังแอบหวังว่าจะมีองค์กรต่าง ๆ หันมาสนใจและทำกิจการเพื่อสังคม(Social Enterprise) เพิ่มมากขึ้นเพราะเป็นการส่งเสริมให้เยาวชนและวัยรุ่นได้มีโอกาสร่วมพัฒนาชุมชนของพวกเค้า

Social-Enterprise-กิจการเพื่อสังคม-สิงห์ปาร์ค-11